RECETAS DE COMIDAS

 

MANTEQUILLA DE SORIA

 

Ingredientes: 299 grs. de azúcar, 200 grs. de mantequilla fina, un poco de vainilla, 6 cucharadas soperas de agua y 1 cucharada de mantequilla para el envase.

Modo de elaboración: Para preparar esta mantequilla típica de Soria, pondremos en un pote al fuego el agua, le agregaremos el azúcar y lo dejaremos cocer para que se forme un almíbar a punto de bola fuerte (este punto se sabrá que lo tiene cuando al echar unas gotitas de almíbar en agua fría se forma una bola consistente). En ese punto lo apartaremos del fuego y pasados unos 5 u 9 minutos le incorporaremos la mantequilla (los 200 grs.) y un poco de vainilla, mezclando todo con una cucharada de palo de modo que nos quede una masa de color blanco.

Prepararemos unas cajitas de madera untándolas con la cuchara de mantequilla, las llenaremos del compuesto y las guardaremos en un lugar fresco.

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